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虾仁怎么做好吃,教你三种做法

时间:07-23 来源:百科知识 访问次数:101

虾仁味道鲜美肉质鲜嫩,肉质很容易消化,老人小孩都可食用,很受人们的喜爱。虾仁中的营养很丰富,其中的蛋白质是鱼肉的几十倍,还有丰富的钙、镁、磷、钾等营养成分。虾仁的做法有很多种,我来给大家介绍几种虾仁的做法。

制作方法一

将虾肉600克(1斤)放入容器,加食粉1.88克(5分)、味精3.75克(1钱)、食盐3克(8分)、蛋白1只、生粉7.5克(2钱),用手捞匀,30分钟后,加清油37.5克(1两)封顶,盖上保鲜膜入冷柜保存。

制作方法二

原料:鲜虾:250克;铁观音:5克;淀粉:少许;盐:1小勺;鸡精:1小勺;小苏打。

做法

1.鲜虾去壳剥出虾仁;

2.铁观音加冷水泡开;

3.虾仁加入茶汤,小苏打抓匀腌制半小时左右;

4.清水洗净,用纸吸干上面的水分;

5.重新加入盐,鸡精,茶汤抓匀醒10分钟,加入淀粉,色拉油抓匀;

6.油加热后加入虾仁;

7.小火划散;

8.淋上几小勺茶汤烧几十秒。

制作方法三

食材:虾仁100克、鸡蛋2个、生粉适量、香葱、生姜、料酒、植物油、盐、胡椒粉。

制作:

1. 鲜虾洗净后去壳,用牙签从虾仁的背部二,三节中挑出虾线;

2. 加生粉,盐,胡椒粉,蛋清和生姜末抓匀腌制10分钟;

3. 锅内放适量清水烧开,将腌好入味的的虾仁放入,待虾仁变色后即可捞出;

4. 水淀粉以1勺淀粉兑2勺水的比例调制备用;

5. 鸡蛋磕入碗中,加少许盐和胡椒粉调味后打散成蛋液。放入少许葱花,将水淀粉加入搅拌均匀;

6. 大火将锅烧热后倒入植物油,转动锅让热油均匀的分布在锅底。然后转小火,慢慢将蛋液倒入锅中;

7. 蛋液边缘开始成型时,将虾仁倒在蛋液中间,用锅铲将蛋液轻轻的向中央推;

8. 重复这个动作,直到鸡蛋虾仁在锅中央慢慢烘到9成熟即可关火。利用锅的余热使蛋液完全熟透,这样做出来的滑蛋虾仁才不会老。

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